3. Antioxidantii
Previn schimbarea culorii si a gustului alimentelor. Acestia sunt 15 la numar si au coduri de la E300 la E321.
E300, acidul ascorbic, se foloseste la producerea mezelurilor, laptelui concentrat si a dulceturilor.
E320 (butilhidroxianisol) este un antioxidant sintetic folosit pentru a preveni rancezirea produselor grase. Este utilizat, de obicei, in combinatie cu E321 (butilhidroxitoluen ) in alimente de tip snacks pe baza de cereale, supe si ciorbe deshidratate, sosuri, carne deshidratata, condimente si mirodenii, cereale prepreparate, cartofi granulati deshidratati (chipsuri), guma de mestecat, suplimente dietetice.
Aceasta substanta este interzisa in Austria. Bazandu-se pe rezultatele experimentelor efectuate pe animale, Institutul National de Sanatate din SUA a declarat ca E320 este anticipat ca fiind cancerigen pentru oameni.
