Pentru cea mai importanta sarbatoare a crestinismului gospodinele se pregatesc tot anul. Cozonacul va fi la loc de cinste pe masa de Pasti. Unul din secretele retetei din Moldova este ca il trantesc si adauga apoi la compozitie cateva ingrediente speciale.
IATa CARE SUNT INGREDIENTELE:
Cel mai bun cozonac facut in casa
Aluat:
– 1 kg faina,
– 5 galbenusuri,
– 300 g zahar,
– 250 g unt sau margarina,
– 500 ml lapte,
– 40 g drojdie proaspata,
– esenta de rom,
– esenta de lamaie,
– un praf de sare.
Umplutura:
– 5 albusuri,
– 5-6 linguri zahar,
– 3-4 linguri cacao,
– esenta de rom,
– 2 cani cu nuci macinate.
MOD DE PREPARARE
Aluat:
1. Maiaua se prepara din drojdie amestecata cu doua linguri de zahar, 100 ml de lapte si o lingura de faina. Amestecul se lasa apoi deoparte la crescut pana isi dubleaza volumul.
2. incalzeste putin la foc restul cantitatii de lapte si adauga zaharul, amestecand bine pana la dizolvare.
3. Topeste untul si lasa-l apoi sa se raceasca. Galbenusurile se amesteca cu praf de sare si se bat bine pana la obtinerea unei creme spumoase.
4. Cerne faina intr-un vas mai incapator, scobeste in mijloc o adancitura, si rastoarna pe rand in scorbura creata urmatoarele: maiaua, galbenusurile, esenta si laptele. Amesteca ingredientele ca sa se lege cat mai bine.
5. Adauga treptat cantitati mici de unt topit, impaturind aluatul si framantandu-l viguros timp de aproximativ o jumatate de ora.
6. Pune apoi aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul.
Umplutura:
1. Bate albusurile bine cu zaharul pana se subtiaza si devin spumoase. Adauga la albusul batut nuci, cacao si esenta de rom.
2. Dupa ce a crescut, separa aluatul si imparte-l in sase cocoloase egale. intinde fiecare cocolos in parte intr-o foaie subtire, umple foaia cu crema de nuci, dupa care ruleaz-o.
3. Rulourile de aluat create se impletesc intre ele, trei cate trei. Asadar, vei obtine doi cozonaci.
4. Pune fiecare cozonac intr-o tava captusita cu hartie de copt, unge-l pe deasupra cu ou, si presara peste el pudra de zahar vanilat.
5. Mai asteapta 10-15 minute pentru ca fiecare cozonac sa mai creasca putin si in tava. incinge cuptorul la temperatura de 180 de grade C, apoi coace cozonacii timp de 45 de minute.
Sursa: Secretele
