Specia si interventiile umane au declansat de-a lungul timpului schimbari globale ale climei, poluarea alimentelor si efecte secundare ale medicamentelor. Toate alimentele din ziua de astazi au devenit din ce in ce mai sofisticate, mai deosebite, cu densitati calorice din ce in ce mai mari, dar dezechilibrate nutritional, ceea ce ne face mai usor de inteles ca o astfel de schimbare in alimentatie este distrugatoare.
Este consecinta pierderii echilibrului dintre procesele anabolice si cele catabolice, in favoarea celor din urma, ajungandu-se la un deficit ponderal de peste 15 la suta din greutatea ideala. Consecintele denutritiei pot fi: astenie, oboseala, rezistenta la frig si infectii, piele uscata. Tratamentul este dietetic, dar facut progresiv, fractionat.